Łuszczyca jest dermatologiczną chorobą niezakaźną, która szybko przechodzi w stan przewlekły. W okresie zaostrzenia łuszczycy nad powierzchnią skóry pojawiają się łuszczące się, wystające wysypki, powodując wiele niedogodności. Typowe obszary łuszczycy to kolana, łokcie, skóra głowy. Rozprzestrzenianie się choroby następuje po całym ciele. Dieta na łuszczycę może złagodzić przebieg choroby. Statystyki mówią, że 70% chorych to młodzi ludzie poniżej 20 roku życia, ale absolutnie wszystkie kategorie wiekowe są podatne na łuszczycę.
Zasady żywieniowe w przypadku łuszczycy
Dieta na łuszczycę to żywność lecznicza, której zaleca się przestrzeganie, aby uniknąć nawrotów u pacjenta. Pacjenci z łuszczycą muszą monitorować swój stan emocjonalny, sprawdzać pracę żołądka i całego przewodu pokarmowego, jeść w małych dawkach (co najmniej pięć razy dziennie), eliminować alergeny, zwiększać ilość spożywanych płynów. Codzienny stolec to niezachwiana zasada dla pacjentów z łuszczycą. Stagnacja pokarmu w organizmie przyczynia się do zaostrzenia łuszczycy.
Aby utrzymać prawidłowy bilans wodny w łuszczycy, musisz:
- Pij codziennie 1, 7-2 litry oczyszczonej wody z dodatkiem niewielkiej ilości soku z cytryny.
- Ogranicz spożycie czarnej, zielonej herbaty. Zwiększ ilość naparów ziołowych, zwłaszcza rumianku, wywaru z nasion lnu.
- Włącz do diety świeże soki (marchew, szpinak, seler, jabłka, pietruszka, buraki).
Podstawowe zasady gotowania na łuszczycę:
- Wyeliminuj z menu potrawy smażone i tłuste. Szczególne miejsce zajmują dania gotowane, gotowane na parze lub pieczone w rękawie do żywności.
- Zmniejsz ilość soli.
- Zwiększ spożycie sfermentowanych produktów mlecznych, najlepiej domowej roboty.
- Ogranicz ilość przypraw do posiłków. Dla korzyści zdrowotnych zastąp je sokiem z cytryny lub specjalnie przygotowanym sosem (jogurt + zioła + czosnek + musztarda).
Co mogą, a czego nie mogą jeść pacjenci z łuszczycą?
Dieta na łuszczycę oznacza pełną kontrolę i przestrzeganie podstawowych zasad zdrowej diety. Niewielu potrafi się ograniczyć, zrezygnować z ulubionych potraw, ale w okresie zaostrzenia się łuszczycy - to trudna konieczność. Choroba nie jest całkowicie wyleczona. Jej przebiegu nie da się zmienić stosując wyłącznie leki i nie stosując się do leczenia dietetycznego. Wiedza o tym, jakie produkty spożywcze są dopuszczone do spożycia, a które należy całkowicie wykluczyć w przypadku zaostrzenia łuszczycy, może złagodzić samopoczucie pacjenta i zredukować główne objawy.
Lista dozwolonych i zabronionych produktów
W przypadku łuszczycy musisz przestrzegać tych zasad żywieniowych:
- Jedz więcej zieleniny (sałata, pietruszka, koperek, zielona cebula), świeżych owoców, warzyw. Zawierają cały magazyn witamin.
- Zjedz częściej gotowane lub gotowane na parze dania z tłustych ryb (łosoś, łosoś).
- Jedz mocno owsiankę - kaszę gryczaną, ryżową, owsianą, pszenną lub jakąkolwiek inną.
- Dodaj do żywności olej roślinny zawierający PUFA.
- Dietę nasycić borówkami lub jagodami. Te małe kulki od dawna uważane są za liderów wśród jagód w łagodzeniu objawów łuszczycy.
Osoby z taką chorobą powinny być kategorycznie wyłączone z diety lub zredukowane:
- Spożycie kawy, mocnych herbat.
- Ilość tłustego mięsa.
- Ilość spożytego alkoholu.
- Spożywanie ostrych lub słonych przypraw, octu.
- Ilość zjedzonego miodu, cukru, wypieków.
- Udział mocnych bulionów mięsnych, sosów w diecie.
- Spożywanie wszelkich produktów wędzonych.
Przykładowe menu na tydzień
Po przygotowaniu menu dietetycznego na tydzień (5 dni) łatwiej jest zobaczyć, które produkty spożywcze należy kupić, i uniknąć nagłych przekąsek z pokarmami zabronionymi w przypadku łuszczycy. Dieta w leczeniu łuszczycy jest niezbędna. Nieprzestrzeganie go pogarsza przebieg choroby. Pamiętaj, aby między posiłkami pić 1 szklankę (lub więcej) oczyszczonej chłodnej wody. Kolacja powinna nastąpić nie później niż trzy godziny przed snem.
poniedziałek
- Śniadanie - kasza gryczana + mały kawałek masła + suszone owoce. Słaba herbata z plasterkiem twardego sera.
- II śniadanie (po 2 godzinach) - jabłko, banan lub inny świeży owoc, który nie powoduje alergii.
- III śniadanie (po 2 godz. ) - twarożek doprawiony odtłuszczoną kwaśną śmietaną + owoce.
- Obiad - sałatka (świeże warzywa + łyżka oliwy), zupa jarzynowa, przystawka z niskotłuszczowym gotowanym kawałkiem mięsa, pieczywo.
- Popołudniowa przekąska - owoce.
- Kolacja - owsianka z duszonymi warzywami + pieczywo. Po 1, 5 godziny niskotłuszczowy kefir + ciasteczka.
wtorek
- Śniadanie - płatki owsiane z rodzynkami i kawałkiem masła, chleb, 1 szklanka napoju z dzikiej róży.
- Drugie śniadanie - niskotłuszczowy kefir.
- III śniadanie - świeże owoce.
- Obiad - sałatka (świeże warzywa, sos z oliwą i sokiem z cytryny). Drugi rosół z kurczaka. Puree z plastrem ryby na parze. Chleb.
- Popołudniowa przekąska - twarożek ze świeżymi owocami, doprawiony jogurtem.
- Kolacja - kasza gryczana z masłem bez mięsa + warzywa gotowane na parze.
środa
- Śniadanie - omlet z dwóch jajek. Kanapka z kakao, masłem i twardym serem.
- II śniadanie - świeże owoce.
- III śniadanie - szklanka kefiru.
- Obiad - sałatka ze świeżych warzyw + sos sałatkowy (zielona, musztarda, sok z cytryny, oliwa z oliwek, czosnek). Barszcz z bulionem wołowym. Owsianka ryżowa z kotletem na parze. Chleb.
- Popołudniowa przekąska - kilka pieczonych jabłek.
- Kolacja - gulasz warzywny. Kawałek żytniego chleba.
czwartek
- Śniadanie - chudy twarożek doprawiony kwaśną śmietaną + rodzynki. Szklanka świeżo wyciśniętego soku.
- II śniadanie - świeże owoce. Kompot z suszonymi owocami.
- III śniadanie - 1 jajko na twardo.
- Kolacja - ucho. Kotlety z kurczaka gotowane na parze + winegret. Chleb. Ziołowa herbata rumiankowa
- Popołudniowa przekąska - kompot z suszonych owoców. Ptasie mleczko bez czekolady.
- Kolacja - kawałek łososia na parze + płatki owsiane z kawałkiem masła. Chleb. Słaba zielona herbata.
piątek
- Śniadanie - owsianka z mleka dyniowego z suszonymi morelami i rodzynkami. Chleb. Kompot z suszonymi owocami.
- II śniadanie - świeżo wyciśnięty sok + jajecznica z 2 jajek.
- Obiad - zupa puree z cukinii. Pilaw, nie smażony. Chleb. Odwar z dzikiej róży.
- Popołudniowa przekąska - szklanka jogurtu (sfermentowane mleko pieczone lub kefir) + dwa pieczone jabłka.
- Kolacja - zapiekanka z twarogu. Herbata kompotowa lub rumiankowa.
Przepisy dietetyczne
Zapiekanka z twarogiem
Przygotuj 1 kg niskotłuszczowego twarogu + 4 jajka + 1 szklanka kaszy manny + pół szklanki rodzynek na parze + 5 łyżek. l. cukier + szczypta soli i wanilii. Twarożek dokładnie przetrzeć przez sito, dodać ubite z cukrem jajka, wymieszać. Do masy twarogowej wsypać kaszę mannę, sól, wanilię. Wymieszać łyżką lub mikserem, odstawić na pół godziny. Umieść powstałą masę na wysmarowanej formie. Piec z zamkniętą pokrywką lub bez (około pół godziny w średniej temperaturze). Przed użyciem pozostawić zapiekankę do ostygnięcia. Zdrowy deser na czas trwania diety jest gotowy.
Owsianka z dyni mlecznej z rodzynkami to zdrowe słodkie danie dla pacjenta z łuszczycą
Potrzebne będą: pół kilograma dyni, 2/3 szklanki ryżu, pół litra mleka, pół szklanki rodzynek, sól, cukier, wanilina do smaku. Obierz dynię z pestek i skórek. Pokroić w drobną kostkę lub paski. Zalej do połowy wodą. Gdy stanie się miękki, dobrze zagnieść, wlać mleko. Dodać przygotowany ryż (namoczyć 2 godziny wcześniej, wypłukać), sól, cukier. Wlej umyte rodzynki i wanilię 15 minut przed wyłączeniem. Do gotowej owsianki dodaj kawałek masła. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut - danie będzie bardziej aromatyczne i delikatne.
Zupa z cukinii z twardym serem
Do przygotowania delikatnej wiosennej zupy potrzebne będą:
- 1 litr oczyszczonej wody;
- 2 cukinie (do 20 cm długości);
- 5 sztuk ziemniaków;
- 1 łyżeczkadrobno starty korzeń imbiru;
- ser twardy (1 łyżka stołowa. l na każdą porcję);
- 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
- zioła świeże lub suszone (pietruszka, koperek, seler);
- sól dla smaku;
- przyprawy (liść laurowy, kardamon).
Do wrzącej wody wlać posiekane ziemniaki i cukinię. Podaj kolendrę, rozgniecioną w moździerzu, starty imbir przez 30 sekund. Ułóż z gotowymi warzywami, gotuj przez 1 minutę, wyłącz ogień. Odcedź nadmiar płynu do osobnej miski. Ugotowane warzywa zmiel blenderem, stopniowo dodając bulion warzywny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaj sól i zioła. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć. Zupa puree, ułożona w porcjowane talerze, posyp do smaku startym twardym serem. Pierwsze danie do diety pacjenta jest gotowe.
Płatki owsiane z suszonymi owocami
Przydatnym, szybkim daniem dla pacjenta z łuszczycą jest płatki owsiane. Musisz wziąć pół szklanki płatków owsianych. Wlej je do wrzącej wody (1 szklanka), dodaj rodzynki, suszone morele lub inne suszone owoce (dowolne świeże lub mrożone owoce), sól, cukier do smaku. Wyłącz ogień. Dodaj kawałek masła. Pozwól parzyć przez 15 minut. Dietetyczne śniadanie lub obiadokolacja gotowe.
Zasady terapii żywieniowej według różnych metod
Powszechną dietą w leczeniu osób z łuszczycą jest metoda Pegano. Dwóch dietetyków zgadza się, że aby uniknąć nawrotów i pogorszenia stanu, pacjenci z łuszczycą powinni utrzymywać równowagę kwasowo-zasadową organizmu w proporcjach od 20% do 70% lub od 30% do 80% i przestrzegać zasad prawidłowego żywienia. Przyjrzyjmy się bliżej obu dietom.
Zgodnie z metodą Pegano
Dr John Pegano opracował dietę dla pacjentów z łuszczycą, w której warzywa i owoce są pogrupowane w celu regulacji równowagi kwasowo-zasadowej. Uważa, że surowe jabłka, banany i melony najlepiej spożywać w małych dawkach, oddzielnie od innych składników pokarmowych. W małych porcjach należy spożywać porzeczki, śliwki, awokado, fasolę, żurawinę, fasolę suszoną, grzyby, suszone śliwki, soczewicę, rabarbar, migdały, orzechy laskowe. Wskazane jest przyjmowanie 1 łyżki przez pięć dni w tygodniu. l. lecytyna (granulowana). Po jedzeniu musi być obecne lekkie uczucie głodu.
W jego diecie na łuszczycę do 80% spożywanego pokarmu zawiera:
- woda oczyszczona (do 8 filiżanek dziennie), jako dodatek do innych płynów;
- owoce, warzywa, ale nie w puszkach. Pieczone jabłka, daktyle, morele, figi, rodzynki, kiwi, mango, gruszki są szczególnie przydatne dla pacjentów z łuszczycą. Warzywa - szparagi, marchew, kapusta, buraki, seler, cebula, oliwki, dynia, cukinia. To jest podstawa żywienia dietetycznego w przypadku łuszczycy.
Około jedna trzecia diety pacjenta z łuszczycą powinna stanowić:
- zboża w postaci zbóż - gryka, proso, płatki owsiane, jęczmień, żyto;
- chleb pełnoziarnisty, otręby, pieczywo chrupkie, kiełki;
- dania rybne (min. cztery razy w tygodniu): tuńczyk, dorsz, flądra, okoń, jesiotr, pstrąg;
- drób - do trzech razy w tygodniu (bez skóry);
- mięso (wyłącznie chuda jagnięcina) - do dwóch razy w tygodniu;
- mleko odtłuszczone, produkty mleczne fermentowane, masło, ser, twarożek;
- jajka (tylko na twardo lub na miękko) - do czterech razy w tygodniu;
- wywary z rumianku, nasion arbuza, dziewanny.
Leczenie pacjenta z łuszczycą dietą według metody Pegano wyklucza łączenie ze sobą:
- pełne ziarna z owocami cytrusowymi (nie tylko świeże, ale także suszone, duszone) i sokami;
- produkty mleczne z owocami cytrusowymi, soki;
- wszelkiego rodzaju owoce z produktami z białej mąki;
- w jednej porcji pokarmu duża ilość pokarmów kwasotwórczych.
Zgodnie z metodą dietetyczną
W leczeniu łuszczycy dietą inny dietetyk łączy pokarm z wywarami ziołowymi. Zgodnie z jej metodą z diety całkowicie wyklucza się wszystkie owoce cytrusowe (oprócz grejpfruta), truskawki, fasolę, maliny, awokado, truskawki, granaty, soczewicę, groch. Dozwolone winogrona (w małych ilościach), kapusta (dowolne porcje). Fasolkę szparagową, cukinię, marchew, brokuły, czosnek, cebulę, szpinak, ogórki, dynię zaleca się spożywać z krótkimi przerwami. Banany, melony i surowe jabłka są spożywane oddzielnie od innych produktów spożywczych. Codziennie piją wodę mineralną.